Spaghetti alle vongole e limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 396 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Gli spaghetti alle vongole e limone sono una variante fresca e profumata del classico primo piatto di mare. Una preparazione semplice, dove pochi ingredienti si combinano per creare un condimento saporito e piacevolmente aromatico.
Il sapore del mare
Le vongole sono le protagoniste del condimento e donano agli spaghetti un intenso profumo di mare. Il prezzemolo completa il piatto con la sua freschezza.
Una nota agrumata
A fare la differenza in questo piatto è la scorza di limone grattugiata. Il suo aroma aggiunge una piacevole vivacità che valorizza il gusto naturale delle vongole senza mai sovrastarlo, regalando al palato un perfetto equilibrio di sapori.
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Vongole 1 kg
- Limoni 2
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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In una padella scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e dei gambi di prezzemolo, aggiungete le vongole (già spurgate) e coprite con il coperchio. Cuocete a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, giusto il tempo di farle aprire, poi spegnete il fuoco e filtrate il loro liquido di cottura.
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una padella con il liquido filtrato delle vongole. Mantecate per qualche minuto aggiungendo al bisogno dell'acqua di cottura della pasta.
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Dopodiché aggiungete le vongole, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Saltate in padella e servite subito.
Consigli
Per un risultato ottimale, utilizzate vongole fresche e lasciatele spurgare bene prima della preparazione. Aggiungete la scorza di limone preferibilmente alla fine, così manterrà tutto il suo profumo.
Conservazione
È preferibile consumare gli spaghetti appena preparati. Se necessario, potete conservarli in frigorifero per un giorno, all'interno di un contenitore alimentare con chiusura ermetica, anche se la pasta potrebbe perdere parte della sua consistenza.
Impiattamento
Distribuite gli spaghetti nei piatti formando un piccolo nido e completate con le vongole, del prezzemolo tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone. Servite subito, ben caldi.
Abbinamento
Questa ricetta si abbina bene a un Vermentino, un vino bianco fresco e sapido, ideale per accompagnare il sapore delle vongole e la nota agrumata del limone.
