Spaghetti al limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alta Langa Rosato DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 697.7 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Gli spaghetti al limone sono un primo piatto che celebra la freschezza mediterranea con pochi ingredienti ben dosati. Il gusto agrumato e profumato del limone si unisce alla delicatezza della panna, creando una crema leggera ma avvolgente che esalta la pasta senza coprirne il sapore. Ideali per la stagione estiva, ma piacevoli tutto l’anno, questi spaghetti sono la risposta perfetta quando si cerca una ricetta veloce, facile e con un tocco raffinato.
Il bello di questo piatto è proprio nella sua semplicità: bastano limoni non trattati, panna fresca, un po’ di Parmigiano e spaghetti di buona qualità per ottenere un risultato sorprendente. Perfetti per un pranzo leggero, una cena improvvisata o un’occasione informale, gli spaghetti al limone si prestano anche a varianti più elaborate. In ogni caso, il profumo e il gusto del limone restano i veri protagonisti, regalando al piatto un carattere fresco, vivace e genuino.
Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- Limoni 2
- Panna fresca liquida 10 cl
- Aglio 2 spicchi
- Burro 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Sciogliete il burro in una larga padella insieme a un filo d'olio. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fateli rosolare a fiamma bassa finché non saranno dorati. Rimuoveteli dalla padella per evitare che il sapore diventi troppo intenso.
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Nella stessa padella, aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e un altro filo d'olio. Unite la panna e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene i sapori.
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli ben al dente (circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione). Conservate un po' della loro acqua di cottura.
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Trasferite gli spaghetti nella padella con il condimento. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
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Spolverizzate con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato prima di servire.
Consigli
Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento di servire. Se preferite un sapore più deciso, sostituite il Parmigiano con pecorino romano. Gli amanti del piccante possono arricchire il piatto con un pizzico di peperoncino. Per una variante più leggera, provate a sostituire la panna con yogurt greco, che conferirà una nota acidula interessante.
Conservazione
Gli spaghetti al limone sono migliori se consumati appena preparati, ma se avanzano, potete conservarli in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in padella con un filo d'olio e un po' di acqua per ripristinare la cremosità. Evitate di congelarli, poiché la consistenza della panna potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Servite gli spaghetti al limone in piatti fondi, guarniti con scorza di limone grattugiata e qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete aggiungere una fetta di limone sul bordo del piatto per un tocco decorativo. L'uso di piatti chiari esalterà il colore vivace del piatto, rendendolo ancora più invitante.
Abbinamento
Gli spaghetti al limone si sposano perfettamente con un bicchiere di Alta Langa Rosato DOCG. Questo vino, con il suo bouquet fruttato e la sua freschezza, esalta il sapore agrumato del piatto, creando un abbinamento armonioso. In alternativa, provate un vino bianco leggero e aromatico, come un Vermentino, per un'esperienza gustativa completa.
