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Sandwich fritti di melanzane

I sandwich fritti di melanzane sono uno stuzzichino sfizioso con un gustoso ripieno di formaggio filante. I capperi e le acciughe daranno la sapidità necessaria al piatto. Possono essere mangiati come secondo piatto o come finger food durante un aperitivo.

Come preparare i sandwich fritti di melanzane

  • Pulire e affettare le melanzane
  • Sbattere le uova e la farina
  • Cuocere in padella

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 300 g
  • Mozzarella 200 g
  • Uova 3
  • Acciuga 3 filetti
  • Capperi 20 g
  • Farina 40 g
  • Olio 2 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Melanzane

    Pulite le melanzane e affettatele, sistematele in un colapasta a strati con sale grosso.

  2. Grigliare le melanzane

    Grigliatele su entrambi i lati. Sbattete le uova e sistemate la farina in ciotole diverse.

  3. sandwich-melanzane

    Scolate le acciughe, sciacquate i filetti di acciuga e tritateli insieme. Affettate la mozzarella e sistematele su ogni detta di melanzana con uova e farina, friggete in abbondante olio. Passatele su carta assorbente, regolate di sale e pepe e servite.

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