Riso venere profumato con ceci e gamberi al curry
Il riso venere con vellutata di ceci e gamberi al curry è un primo piatto molto elegante nonostante la sua semplicità d’esecuzione. Una pietanza gustosa e originale che può essere consumata anche tiepida come antipasto, e servita monoporzione nel bicchiere in vetro per mostrare tutti i suoi sfiziosi colori. Arricchito con i gamberi al curry, questo riso può competere con i migliori piatti gourmet. Il riso venere è una varietà molto caratteristica che presenta un chicco arrotondato e un colore violastro che sfiora il nero. Da un punto di vista nutrizionale, essendo un cereale integrale, questo riso, senza glutine e poco calorico, contiene elevate quantità di fibra alimentare e vitamine. Inoltre, aiuta a contrastare l’invecchiamento precoce.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Riso nero Venere 280 g
- Ceci 240 g
- Gamberetti 125 g
- Cipolla bianca 1
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Burro q.b.
- Curry q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione
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Pulite e tagliate sottilmente la cipolla bianca e mettete da parte. Prendete una padella e soffriggete, con un filo di olio e una noce di burro, una parte della cipolla precedentemente tagliata. Mescolate. Aggiungete i ceci, il sale, il pepe e lasciate insaporire con il coperchio per circa 8 minuti, mescolando all’occorrenza. A seguire, frullate tutto il composto e mettete da parte.
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Adagiate in una padella una noce di burro, un filo di olio e fate soffriggere la restante cipolla. Aggiungete il riso venere e mescolate. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere il riso lentamente, aggiungendo all’occorrenza il brodo e mescolando di tanto in tanto.
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Prendete un pentolino, aggiungete una noce di burro e fate soffriggere i gamberetti. Poi unite il curry in abbondanza.
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A questo punto non resta che impiattare. Adagiate la purea di ceci e, aiutandovi con un coppapasta, il riso. Infine aggiungete i gamberi al curry. Servite guarnendo con un rametto di rosmarino.
Consigli
Non abbiate alcuna perplessità a preparare questo piatto in anticipo. Il riso venere non scuoce, pertanto, potete tranquillamente scaldare tutto all’occorrenza, impiattare e servire a tavola.
