Pesto al limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 500 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione
Il pesto al limone è una fresca e profumata variante del classico condimento ligure, perfetta per dare un tocco aromatico alla pasta, ma ideale anche per delle squisite bruschette.
La preparazione è semplice e veloce, richiede pochi ingredienti e sorprenderà i vostri ospiti con un sapore unico e inaspettato.24
Ingredienti
- Basilico 80 g
- Succo di limone 1
- Scorza di limone 1
- Pinoli 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 80 g
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Primosale piccante q.b.
Preparazione
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Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele con cura.
Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. -
In un mixer, mettete le foglie di basilico, i pinoli, la scorza di limone, il parmigiano, l'olio e il sale. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Regolate di sale e se necessario aggiungete altro succo di limone. Utilizzatelo subito per la vostra ricetta oppure conservatelo in frigorifero.
Consigli
Usate limoni biologici, così potrete sfruttare anche la scorza senza preoccupazioni di residui chimici.
Provate a sostituire i pinoli con noci o anacardi per varianti di gusto diverse.
Conservazione
Conservate il pesto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, coprendo la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva. Può essere tenuto in frigorifero per 2-3 giorni.
