Crostata con pesche e amaretti
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Piave Verduzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo35 min di cottura
La crostata con pesche e amaretti è un dessert che racchiude tutto il profumo e il sapore dell’estate. Le pesche, frutto simbolo dei mesi più caldi, si sposano perfettamente con il gusto intenso e aromatico degli amaretti, creando un abbinamento che conquista al primo morso.
Questo dolce è ideale per chi ama i sapori delicati ma decisi e si presta perfettamente a essere servito in un pranzo all’aperto o come finale goloso di una cena tra amici. La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare e non richiede particolari abilità in pasticceria, risultando accessibile anche a chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di preparazioni.
Potete personalizzare la crostata secondo i vostri gusti, magari utilizzando una confettura di pesche fatta in casa per intensificare ulteriormente il sapore del frutto. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e, sebbene la preparazione richieda un po’ di tempo per la cottura, il risultato finale ripagherà ogni attesa, regalandovi un dolce fragrante che celebra i frutti più succosi della stagione estiva.
Ingredienti
- Farina 00 300
- Tuorli 3
- Pesche gialle 5
- Burro 150 g
- Zucchero a velo q.b.
- Amaretti 100 g
- Confettura di pesche 130 g
Preparazione
-
Mettete nel mixer la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastate per ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete i tuorli d'uovo e continuate a impastare per amalgamare il tutto.
-
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, aggiungete un pizzico di sale e lavoratelo con le mani fino a formare una palla compatta che avvolgerete nella pellicola trasparente per farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
-
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere un diametro di circa 20 cm.
-
Imburrate e infarinate una tortiera, quindi adagiatevi l'impasto steso, ricoprite con confettura di pesche, amaretti sbriciolati e pezzettini di pesca, già pulita e mondata.
-
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la crostata non sarà dorata.
Consigli
Se non siete amanti degli amaretti, potete sostituirli con dei biscotti secchi, come i savoiardi o i biscotti digestive, che daranno comunque una piacevole croccantezza al dolce. Per un tocco in più, potete aggiungere una spolverata di cannella o un pizzico di zenzero in polvere alla confettura. Se preferite una versione più leggera, potete ridurre la quantità di burro nell'impasto o utilizzare una margarina vegetale.
Conservazione
La crostata di pesche e amaretti si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, coperta con un foglio di alluminio o sotto una campana di vetro. Se desiderate conservarla più a lungo, potete riporla in frigorifero, dove manterrà la sua freschezza per circa 4-5 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che torni alla sua consistenza ottimale.
Impiattamento
Per presentare al meglio la vostra crostata, potete servirla su un piatto da portata decorato con qualche fettina di pesca fresca o una spolverata di zucchero a velo. Se volete stupire i vostri ospiti, accompagnate ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata. Il contrasto tra la croccantezza della crostata e la morbidezza del gelato renderà il dessert ancora più goloso.
Abbinamento
La crostata di pesche e amaretti si abbina perfettamente con un bicchiere di Piave Verduzzo DOC, vino bianco dal sapore fresco e fruttato che esalta il gusto delle pesche e degli amaretti. In alternativa, potete optare per un Moscato d'Asti, che con le sue note dolci e aromatiche completerà il vostro dessert in maniera impeccabile.
