Cotolette di palombo

Le cotolette di palombo si preparano pulendo il pesce e disponendone i tranci in un piatto fondo, spruzzandoli con aceto e quindi passandoli nella farina e friggendoli infine in olio bollente. Ecco i passaggi per le cotolette di palombo.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: OLTREPÒ PAVESE RIESLING ITALICO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: SICILIA
TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Palombo, tranci 4 da 200 g
Aceto 2 dl
Farina 00 20 g
Olio per friggere 1 dl
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate con cura il palombo, eliminando la pelle e la vertebra centrale.
Disponete i tranci in un ampio piatto fondo, spruzzateli d'aceto e lasciateli marinare per 5 minuti; quindi sgocciolateli, asciugateli e passateli nella farina.
Fate scaldare l'olio in una padella; quando sarà bollente, adagiatevi il pesce e fate dorare i tranci da entrambe le parti. Sgocciolateli infine con una paletta forata e asciugateli su carta da cucina.
Salate e pepate le cotolette di palombo e servitele, a piacere, su un letto di insalata con fettine di limone e 1 ciuffetto di origano.