Biscotti primaverili all'arancia
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Brachetto d'Acqui DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 80 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
Stanchi dei soliti frollini? I biscotti primaverili all’arancia e semi di finocchio sono un’alternativa da considerare: friabili, profumati e dal sapore inaspettato, che unisce all’aroma fresco dell’agrume un sentore di anice e liquirizia tipico di questi semi. Se amate sperimentare, questa è la ricetta giusta per voi.
Questi biscotti primaverili sono perfetti per colazione, merenda o fine pasto, ideali da sgranocchiare dopo cena o da portarsi dietro in borsa, da regalare in una scatola di latta o semplicemente da tenere in cucina per la pausa caffè.
La preparazione è semplice: se avete preparato almeno una volta la pasta frolla, non avrete difficoltà: bastano pochi ingredienti e un pizzico di pazienza per il riposo dell’impasto.
Che farina usare per i biscotti?
La farina 00 è la scelta più comune, quella che regala una consistenza friabile e leggera, ideale per questi biscotti. Se preferite una versione più rustica, potete sostituirne il 30% con della farina integrale o di farro: in questo modo otterrete un biscotto più intenso e dalla consistenza leggermente più densa. Potete valutare anche di utilizzare un mix di farina di riso e di fecola di patate in caso di celiachia.
Si possono usare altri aromi al posto del finocchio?
I semi di finocchio hanno un sapore inconfondibile e sono anche piuttosto semplici da reperire anche al supermercato ma, se non li avete in casa, potete sostituirli con dei semi di anice, dal profumo simile ma più intenso. Altrimenti andranno bene anche dei semi di sesamo tostati o della lavanda essiccata in piccole quantità.
Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Zucchero 100 g
- Burro 100 g
- Uova 1
- Semi di finocchio 1 cucchiaio
- Scorza d'arancia q.b.
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Setacciate la farina in una ciotola e create una fontana al centro. Aggiungete il burro morbido tagliato a cubetti e fatelo sciogliere con le dita strofinandolo con la farina.
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Ottenuto un composto irregolare, aggiungete l’uovo, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata dell'arancia e i semi di finocchio.
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Mescolate bene con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli aromi. Poi trasferite il composto su un piano di lavoro e impastate ancora brevemente con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Create un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è importante per rendere l'impasto più facile da lavorare.
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Dopo il riposo, preriscaldate il forno a 180°C. Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. E, con le formine, ritagliate i biscotti.
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Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cuocete i biscotti per circa 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorati ai bordi, croccanti e friabili. Una volta cotti, lasciateli completamente raffreddare su una griglia.
Consigli
Per esaltare al massimo il profumo dei semi di finocchio, potete farli tostare brevemente in padella a secco per un minuto prima di aggiungerli all'impasto. Riguardo alla scorza d'arancia, usate preferibilmente delle arance biologiche e grattugiate solo la parte arancione, evitando di far cadere nell’impasto anche la parte bianca, che è notoriamente amara.
Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere all'impasto 50 g di cioccolato fondente a scaglie: il contrasto con il finocchio e l'arancia è particolarmente invitante.
Per rendere questi biscotti primaverili adatti a chi segue un'alimentazione vegana, si può sostituire l'uovo con 50 g di yogurt di soia e il burro con la stessa quantità di margarina vegetale solida (o con dell’olio di semi), ottenendo dei biscotti ugualmente friabili.
Conservazione
Una volta completamente raffreddati, conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Così facendo si mantengono fragranti per 5-7 giorni. Un errore da non fare è quello di chiuderli ancora tiepidi nel contenitore: l'umidità li renderebbe molli.
Se volete prepararli in anticipo, potete congelare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per al massimo un mese in freezer.
Impiattamento
Disponete i biscotti su un piatto da portata o su un vassoio disponendoli in modo ordinato, magari a semicerchio sovrapponendoli in parte. Potete spolverarli con dello zucchero a velo e completare la presentazione con qualche fogliolina di menta fresca o qualche fiore commestibile.
Abbinamento
Potreste accompagnarli con una ciotolina piena di marmellata di arance amare in modo da poterveli intingere a piacere. O con del cioccolato fuso, magari da far cadere sopra attraverso un conetto di carta forno. In quanto all'abbinamento con il vino, potresti sgranocchiarli mentre sorseggiate del Vin Santo o un Brachetto d'Aqui.
