Ciambelline al cocco

Preparazione

1. 
   Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Grattugiate la polpa del cocco.
2. 
   Raccogliete i tuorli in una ciotola e, servendovi di una frusta, sbatteteli con lo zucchero, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per far sciogliere meglio lo zucchero.
3. 
   Lavorate i tuorli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 
   In una ciotola a parte, montate a neve gli albumi, quindi con delicatezza uniteli ai tuorli.
5. 
   Imburrate e infarinate una decina di formine da ciambella e riempitele con l'impasto preparato.
6. 
   Passate le formine nel forno già caldo a 170 °C e cuocete le ciambelle per 30 minuti circa. Nel frattempo sciogliete lo zucchero a velo in poca acqua.
7. 
   Lasciatele raffreddare nel forno, poi estraetele e spennellatele con lo zucchero a velo prima di passarle nel cocco grattugiato.