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Pancake farina di cocco e ceci

Gli albumi montati a neve ferma accolgono la farina di cocco e di ceci. Con una spatola bisogna amalgamare gli ingredienti facendo attenzione a muoverla con delicatezza dal basso verso l’alto. Pronto l’intingolo, il passaggio successivo è sulla padella rovente. I pancake prendono forma e consistenza dopo qualche minuto. E quando il miele si stacca lentamente dal cucchiaio…

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Pancake farina di cocco e ceci
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

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    In una boule, montate a neve ferma 70 ml di albume con le fruste elettriche o con quelle a mano. Controllate che sia fatto a regola d’arte capovolgendo il contenitore senza che il prodotto si versi.

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    A questo punto, unite farina di ceci e di cocco, lievito, eritritolo, vanillina, latte e i restanti 20 ml di albume. Amalgamate bene il tutto.

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    Aggiungete l’albume montato a neve al composto appena preparato. Usate un cucchiaio o una spatola e dosatene poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, perché non si smonti.

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    Scaldate una crepiera o una padella antiaderente, versate con un mestolo un po’ di impasto e cuoci 2-3 minuti per lato a fiamma bassa.

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    Una volta pronto, guarnite a piacimento. Noi abbiamo scelto di arricchire il pancake con il miele.

Consigli

Per non rischiare di attaccare i pancake alla padella, ungila leggermente con dell’olio extravergine d’oliva

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