Zucchine ripiene alla cagliaritana

Name: Zucchine ripiene alla cagliaritana
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 da 200 g l Zucchine; 1 dl Olio di oliva extravergine; 100 g Pecorino; 50 g Pangrattato; 3 Uova; 250 g Pomodori; 2 Basilico; q.b. Sale; q.b. Pepe; 3 Acciughe, filetti sottosale

Le zucchine ripiene alla cagliaritana si preparano svuotando le mezze zucchine e friggendo la polpa con il pomodoro aggiungendo il pecorino, il pangrattato e le uova ed usandola per farcire le zucchine. Scopriamo i semplici passaggi per la ricetta delle zucchine ripiene alla cagliaritana.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: ALGHERO BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
TEMPO: 15 min di preparazione 1h 20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Zucchine 4 da 200 g l
Olio di oliva extravergine 1 dl
Pecorino 100 g
Pangrattato 50 g
Uova 3
Pomodori 250 g
Basilico 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acciughe, filetti sottosale 3

Preparazione

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, salatele e fatele riposare per circa 2 ore.
Privatele dei semi, togliete la polpa con uno scavino e tritatela, scaldate 4 cucchiai d'olio in un tegame e mettetevi a soffriggere la polpa di zucchine.
Tagliate i pomodori a pezzetti e uniteli alle zucchine, a 2 cucchiai d'olio e al basilico lavato e tritato.
Proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Versate il composto in una terrina, unite il pecorino, le uova e il pangrattato. Salate, pepate e mescolate.
Farcite le zucchine con il composto. Ungete una pirofila e disponetevi le zucchine ripiene, distribuite qualche pezzetto di acciuga dissalata ed irroratele con l'olio rimasto cuocendole in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti.
Disponete le zucchine a coppie nei singoli piatti e servitele, calde o fredde, a piacere.