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Biscotti con aglio e erba cipollina

I biscotti con aglio e erba cipollina si preparano realizzando un impasto con tutti gli ingredienti, dando la forma di una palla, facendola riposare in frigo per 30 minuti, quindi stendendo la pasta e ritagliando dei dischetti. Metteremo i biscotti nel forno per 20 minuti e serviremo freddi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: LOCOROTONDO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 100 g
  • Burro 40 g
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Aglio a spicchi 2
  • Tuorli 2

Preparazione

  1. Biscotti con aglio e erba cipollina

    Tritate l'aglio e tagliuzzate l'erba cipollina. Sbattete il burro e amalgamatelo con l'erba cipollina in una ciotola.

  2. Biscotti con aglio e erba cipollina

    Setacciate la farina in una terrina con il parmigiano grattugiato, unite il burro all'erba cipollina e lavorate il composto con le mani finché avrà raggiunto una consistenza granulosa. Aggiungete 1 tuorlo sbattuto e acqua sufficiente a ottenere una pasta morbida. Datele la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  3. Biscotti con aglio e erba cipollina

    Trascorso questo tempo, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e spolverizzatela con l'aglio, piegatela in 2 e stendetela di nuovo. Ritagliate quindi dei dischetti di 6 cm di diametro usando uno stampo scanalato.

  4. Biscotti con aglio e erba cipollina

    Mettete i biscotti in una teglia imburrata e spennellateli con l'altro tuorlo sbattuto. Fateli cuocere nel forno già caldo a 200 °C per 15-20 minuti finché saranno dorati, quindi toglieteli dal forno, fateli raffreddare su una gratella e portate in tavola.

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