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Risotto con arance

Il risotto con arance si realizza pelando l’arancia e tagliando la buccia a striscioline sottili che verranno poi aggiunte al riso in cottura col la cipolla nel brodo. Segui la ricetta passo passo.

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Risotto con arance
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • SI ACCOMPAGNA CON: COLLI PIACENTINI DOC MALVASIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto con arance

    Pelate l'arancia asportando la parte superficiale della buccia e tagliatela a fiammiferi sottilissimi e lunghi circa 3 cm, tenendo da parte qualche strisciolina che servirà per guarnire il piatto. Spremete il succo e tenetelo da parte.

  2. Risotto con arance

    Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la cipolla e soffriggetela leggermente a fuoco moderato senza che prenda colore.

  3. Risotto con arance

    A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare, unite la buccia d'arancia tagliata a striscioline e mescolate.

  4. Risotto con arance

    Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare: quando è evaporato, bagnate il tutto con un po' di brodo vegetale. Fate cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando continuamente.

  5. Risotto con arance

    A parte tagliate il formaggio taleggio a pezzetti e tenetelo da parte. A circa 8 minuti dal termine di cottura, aggiungete lentamente il succo d'arancia e mescolate bene.

  6. Risotto con arance

    A cottura ormai ultimata unite il taleggio tagliato a pezzetti, salate, pepate e aggiungete una noce di burro. Amalgamate bene il tutto per 1 minuto, e versate il risotto nei piatti. Decorate con qualche strisciolina di buccia d'arancia, cospargete con un trito di erba cipollina e servite subito.

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