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Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

I ravioli ai funghi con fonduta di tartufi vengono realizzati preparando la pasta con le farine, le uova e il latte, preparando il ripieno con i funghi, quindi stendendo la pasta e preparando i ravioli. Condiremo con la fonduta di tartufo e serviremo. Ecco i passaggi per i ravioli ai funghi con fonduta di tartufi.

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Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 40 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

    Private la fontina della crosta e tagliatela a listarelle, che metterete a mollo in 1 di di latte tiepido per 1 ora circa. Mescolate le farine, le uova, il sale e il latte rimasto, lavorate l'impasto per 15 minuti e lasciatelo riposare per 30 minuti coperto.

  2. Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

    Preparate il ripieno. Soffriggete lo scalogno tritato in un tegame con 20 g di burro, poi unitevi i funghi affettati e cuoceteli per circa 5 minuti; salate, pepate e lasciate raffreddare, quindi tritate il tutto.

  3. Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

    Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuite su metà di questa tanti mucchietti di ripieno a distanza di 5 cm l'uno dall'altro. Ripiegate la sfoglia, premendola per farla aderire e tagliate i ravioli a quadrati.

  4. Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

    Sciogliete il burro rimasto in un tegamino, unite la fontina e il latte tiepido, alzate la fiamma e mescolate fino a ottenere un composto denso. Unite i tuorli, uno alla volta, la crema di tartufi, poco pepe e fate addensare.

  5. Ravioli ai funghi con fonduta di tartufi

    Lessate i ravioli, scolateli al dente, conditeli con la fonduta e qualche grano di pepe e servite.

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