Farfalle al salmone con panna
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Scavigna DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lombardia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le farfalle al salmone con panna sono un primo piatto che incarna il perfetto equilibrio tra gusto e praticità. Questa ricetta, ideale per chi cerca una soluzione veloce per un pranzo o una cena, è un classico intramontabile che porta in tavola un tocco di eleganza. La pasta al salmone cremosa si adatta a ogni stagione, ma è un’ottima scelta per le serate fresche, grazie alla delicatezza dei suoi sapori.
La combinazione tra la cremosità della panna fresca e il gusto deciso del salmone affumicato crea una salsa avvolgente e vellutata che si sposa perfettamente con il formato di pasta delle farfalle. L’aggiunta di un tocco di whisky esalta il sapore del pesce, aggiungendo una nota distintiva che rende il piatto ancora più speciale. Questa ricetta non solo è facile da preparare, ma offre anche la possibilità di personalizzare il piatto con ingredienti aggiuntivi, rendendolo unico a ogni preparazione.
Ingredienti
- Farfalle 400 g
- Salmone affumicato 100 g
- Panna fresca liquida 250 ml
- Burro 50 g
- Whisky 1⁄2 bicchiere
- Scalogno 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Affettate gli scalogni sottilissimi e fateli appassire dolcemente in una padella con il burro, mantenendo la fiamma bassa per evitare che si brucino.
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Unite il whisky agli scalogni e lasciate evaporare l'alcol per un paio di minuti, mescolando delicatamente. Aggiungete la panna fresca, un pizzico di sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente.
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Tritate il salmone affumicato e aggiungetelo alla salsa, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuocete per altri 2-3 minuti.
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Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessate le farfalle, scolandole bene al dente.
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Versate la pasta nella padella con la salsa al salmone e mescolate accuratamente per distribuire uniformemente il condimento. Aggiungete una macinata di pepe fresco e servite subito.
Consigli
Per un tocco di freschezza, potete aggiungere delle erbe aromatiche come l'aneto o il prezzemolo tritato finemente. Se preferite una versione più leggera, sostituite la panna con yogurt greco o panna vegetale. Per un sapore più intenso, potete usare del salmone fresco al posto di quello affumicato, facendolo rosolare leggermente prima di unirlo alla salsa. Infine, se non avete il whisky, potete sostituirlo con del brandy o semplicemente ometterlo.
Conservazione
Le farfalle al salmone con panna sono migliori se consumate subito, ma se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Quando decidete di riscaldarle, aggiungete un goccio di latte o panna per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelare la pasta già condita, poiché la consistenza della panna potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete le farfalle al centro del piatto e guarnite con qualche fettina sottile di salmone affumicato e una spolverata di pepe nero appena macinato. Potete aggiungere un rametto di aneto o una foglia di prezzemolo per un tocco di colore. Servite su piatti bianchi per far risaltare i colori delicati del piatto.
Abbinamento
Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico come lo Scavigna DOC Bianco. Le sue note fruttate e floreali esaltano il sapore del salmone e bilanciano la cremosità della panna. In alternativa, potete optare per un Prosecco o uno Chardonnay, che con la loro acidità puliscono il palato tra un boccone e l'altro.
