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Zuppa di pomodori e finocchi

La zuppa di pomodori e finocchi costituisce un’invitante preparazione invernale, si rosolerà una parte dei finocchi e si triterà la parte restante, a metà cottura si uniranno i pomodori lasciando asciugare un poco prima di frullare il tutto e completare la cottura. La zuppa verrà servita con i finocchi a pezzetti ben calda.

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Zuppa di pomodori e finocchi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Colli Berici Garganega DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Zuppa di pomodori e finocchi

    Cimate i finocchi, tenendo da parte alcune barbe per guarnire. Affettate finemente un terzo dei finocchi e mettetelo da parte, quindi tritate grossolanamente la parte restante.

  2. Zuppa di finocchi

    Scaldate il burro a fuoco basso in una pentola capiente. Unite il finocchio tritato grossolanamente e l'aglio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

  3. Zuppa di pomodori e finocchi

    Alzate la fiamma a calore medio-basso e unite i pomodori. Fate cuocere per 15 minuti o finché i pomodori saranno morbidi e sugosi. Riducete il tutto in purea con un frullatore a immersione o un robot da cucina.

  4. Zuppa di pomodori e finocchi

    Rimettete la zuppa sul fuoco, regolate di sale e unite il brodo e il finocchio affettato finemente. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti o finché il finocchio sarà tenero. Guarnite con le barbe di finocchio e servite caldo.

Consigli

Potete sostituire i pomodori freschi con la stessa quantità di pomodori pelati in scatola.

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