Coniglio in padella

Name: Coniglio in padella
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Coniglio a pezzi; 2 Uova; 1 bicchiere Latte; 4 cucchiai Farina; 2 bicchieri Sherry; q.b. Olio per friggere; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il coniglio in padella si prepara tagliando la carne a pezzi e passandola in una pastella a base di latte, farina e uova prima di friggerla in olio caldissimo e servirla subito in tavola. Ecco i passaggi del coniglio in padella.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: CONERO ROSSO GIOVANE
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: MOLISE
TEMPO: 20 min di preparazione 1h30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Coniglio a pezzi 1 kg
Uova 2
Latte 1 bicchiere
Farina 4 cucchiai
Sherry 2 bicchieri
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Con il latte, la farina e le uova fate una pastella che dovrà risultare molto densa, aumentando se necessario la dose di farina.
Aggiungete alla pastella il sale, il pepe, lo sherry ed amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per almeno 1 ora la pastella.
Lavate ed asciugate i pezzi di coniglio, infarinateli leggermente e passateli ripetutamente nella pastella. Quindi friggeteli in abbondante olio caldissimo.
Sistemate i pezzi di coniglio su un foglio di carta assorbente e servite subito.