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Carpaccio ostriche e champagne

Il carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi adagiando sopra un poco di crescione. Prepareremo l’emulsione con olio, succo di limone e arancia e serviremo con la scorza d’arancia. Ecco i passaggi per il carpaccio ostriche e champagne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h di raffreddamento
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Ostriche 200 g
  • Capesante 200 g
  • Crescione 100 g
  • Limone 1/2
  • Arancia 1/2
  • Champagne 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carpaccio ostriche e champagne

    Lasciate marinare le ostriche e le capesante nello champagne in frigorifero per almeno 2 ore. Quindi distribuite al centro di un piatto da portata le ostriche e tutt'intorno le capesante e adagiatevi sopra l'insalatina.

  2. Carpaccio ostriche e champagne

    Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, il succo di arancia, un pizzico di sale e uno di pepe e conditeci il carpaccio. Infine spolverate con la scorza grattugiata di arancia.

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