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Baccalà fritto alla romana

Il baccalà fritto alla romana si realizza semplicemente con baccalà ammollato che verrà asciugato, tagliato a listarelle e passato in una pastella a base di farina, burro e acqua, poi verrà fritto in abbondante olio e dopo aver asciugato l'eccesso di olio verrà servito cando in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TERLANO RIESLING RENANO SPUMANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Baccalà 600 g
  • Farina 100 g
  • Lievito di birra 5 g
  • Burro 1 noce
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Baccalà fritto alla romana Preparate la pastella molto liscia e senza grumi amalgamando la farina con una noce di burro fuso, qualche cucchiaiata di acqua, un pizzico di sale e il lievito di birra, quindi lasciatela riposare per 30 minuti.
  2. Baccalà fritto alla romana Asciugate il baccalà e tagliatelo a strisce di 2 centimetri di larghezza, immergete i pezzetti nel composto e poi friggeteli in una padella con abbondante olio bollente.
    Scolate, fate assorbire l'eccesso d'olio su carta assorbente da cucina e servite ben caldo.
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