Lampascioni con le uova

Name: Lampascioni con le uova
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Lampascioni; 4 Uova; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 ciuffo Prezzemolo

I lampascioni con le uova sono una preparazione nella quale i lampascioni, dopo essere stati puliti, verranno tagliati a pezzettoni e lasciati in acqua a spurgare l'amaro, dopodiché verranno bolliti e infine rosolati e appena cotti si aggiungeranno le uova sbattute.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: PUGLIA
TEMPO: 10 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Lampascioni 600 g
Uova 4
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Lavate i lampascioni in abbondante acqua corrente e tagliateli a rondelle spesse lasciando poi spurgare l'amaro in eccesso in acqua e cambiandola 2 o 3 volte. Bollite i lampascioni per circa 10 minuti poi scolateli e rosolateli in una padella con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Dopo circa 15 minuti versate nella padella le uova sbattute e passate al forno a temperatura media finchè la superficie non apparirà dorata. Accompagnate il piatto con fette di pane abbrustolite leggermente in forno.

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