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Bucatini all'amatriciana

Con la salsa all’amatriciana si possono preparare dei deliziosi tagliolini o degli invitanti spaghetti “al rancetto”, tipica ricetta umbra. Ma l’abbinamento perfetto è quello dei celeberrimi bucatini all’amatriciana, vero e proprio monumento della cucina romana e laziale al pari degli spaghetti cacio e pepe, della carbonara o delle penne all’arrabbiata.

Come preparare i bucatini all’amatriciana

La ricetta dei bucatini all’amatriciana prevede la cottura del guanciale rosolato nell’olio. Scopri tutti i passaggi per prepararli con facilità.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ALBANI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Bucatini all’amatriciana

    Tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare nell'olio, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco secco, aggiungendo peperoncino.

  2. sugo-amatriciana

    Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

  3. amatriciana

    Scolate la pasta molto al dente e finite la cottura direttamente nel sugo aggiungendo un pò di acqua di cottura.

Consigli

La variante dell'amatriciana senza pomodoro in realtà è la sua progenitrice: in origine, infatti, era il piatto tipico dei pastori abruzzesi e nasceva proprio senza pomodoro, prendendo il nome di Gricia.

 

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