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Risotto verde

Il risotto verde prende questo colore da un saporito cespo di lattuga, verranno tritate le noci, poi verrà cotto il riso e una volta scolato sarà insaporito dalle noi tritate, dalla ricotta, dalla lattuga e dal burro, ancora pochi minuti di cottura ed eccolo pronto all’utilizzo.

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Risotto verde
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto verde

    Lavate la lattuga, eliminate il gambo e le foglie esterne: tagliatela a striscioline. Sgusciate le noci e tritatene grossolanamente i gherigli. Mettete mezzo litro abbondante di brodo in una casseruola: fate spiccare il bollore.

  2. Risotto verde

    Gettatevi il riso e condite con un pizzico di sale e di pepe: attenuate un pochino la fiamma e fate cuocere mescolando con un mestolo, per un quarto d'ora circa. Se il risotto dovesse asciugarsi troppo, unite dell'acqua, poca alla volta.

  3. Risotto verde

    Spento il fuoco, condite il riso ancora bollente col burro, la ricotta a fiocchetti, la lattuga e i gherigli, rigirandolo col mestolo 3 o 4 minuti per mantecarlo. Servite il risotto tiepido senza aggiungere altro formaggio. Si gusta anche freddo.

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