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Torta di pere e banane

La torta di pere e banane è un delizioso dolce realizzato con frutta fresca e marmellata di albicocche, si preparerà una pastella liscia e scorrevole che verrà versata sulle pere tagliate a fettine sottili e adagiate sul fondo di una pirofila, dopo la cottura la torta verrà rovesciata, lasciata raffreddare e servita spennellata con una glassa di marmellata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO DELL'ELBA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Frutta 1 kg
  • Farina 00 150 g
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Uova 2
  • Latte 2 dl
  • Burro 50 g
  • Lievito in polvere 1 bustina
  • Marmellata di albicocche 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Torta di pere e banane

    Far fondere il burro in un tegamino, facendo in modo che non soffrigga. Imburrare leggermente una tortiera e coprirne il fondo con un cerchio di carta forno, imburrarla e infarinarla. Capovolgere la tortiera tenendo ben ferma la carta, quindi scuotere leggermente lo stampo in modo da eliminare la farina in eccesso.

  2. Torta di pere e banane

    Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo, gonfio e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata assieme al lievito; unire quindi il burro fuso, il latte e un pizzico di sale. Lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella liscia e scorrevole, completamente priva di grumi.

  3. Torta di pere e banane

    Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine piuttosto sottili e di dimensioni il più possibile simili; sbucciare le banane e tagliare anch'esse a fettine. Distribuire tutta la frutta nella tortiera precedentemente preparata. Versarvi sopra uniformemente la pastella.

  4. Torta di pere e banane

    Far cuocere la torta in forno precedentemente portato a 200 °C per un'ora circa.
    Controllare la cottura infilandovi al centro uno stecchino, che dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. Togliere la torta dal forno, passarvi tutt'attorno un coltellino in modo da staccarla dal bordo, capovolgerla su un piatto, staccare il disco di carta e capovolgere di nuovo la torta posandola direttamente sul piatto di portata.

  5. Torta di pere e banane

    In un tegamino sul fuoco far sciogliere la gelatina di albicocche con 2 cucchiai di acqua e pennellare la superficie della torta ancora calda. Servirla fredda.

Consigli

Se avete poco tempo e volete anticipare alcune fasi di preparazione, potete tagliare la frutta per tempo, avendo cura di irrorarla con succco di limone in modo che non annerisca.

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