Brioche ai fiori di sambuco
La brioche ai fiori di sambuco si realizza unendo il lievito alla farina e al latte preparando la pasta che andrà successivamente miscelata con i fiori di sambuco e con le uova sbattute, il composto andrà poi versato in uno stampo e infornato e una volta estratto dal forno andrà pennellato col latte.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Torbato Spumante
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di riposo30 min di cottura
Ingredienti
- Latte intero 4 cucchiai
- Zafferano 1 bustina
- Zucchero 2 cucchiaini
Per la pasta
- Latte intero 2,5 dl
- Burro 100 g
- Lievito di birra fresco 20 g
- Fiori di sambuco a piacere
- Farina 00 500 g
- Sale q.b.
- Uova 1
Preparazione
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Come prima cosa lasciare il latte a temperatura ambiente, in modo che possiate preparare la pasta lievitata. Sbriciolate quindi il lievito e mescolatelo con un po' del latte e lo zucchero. Coprite e lasciate riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente. Intanto fondete il burro nel latte rimasto.
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Dividete in piccole porzioni le infiorescenze che avrete già precedentemente pulito. Mescolate la farina con i fiori di sambuco e il sale. Sbattete l'uovo. Aggiungete alla farina il lievito sciolto e la miscela di latte e burro e impastate a mano, unendo anche l'uovo finché l'impasto risulta liscio e omogeneo. Procedete coprendo e lasciatelo lievitare fino a che raggiunge il doppio della dimensione.
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Foderate uno stampo da cake di circa 25 cm di lunghezza. Lavorate quindi l'impasto e dividetelo in 8 porzioni della medesima grandezza, in modo che ognuno sia di circa 120 g.
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Formate delle palline e accomodatele nello stampo. Con una spatola praticate un'incisione al centro di ogni pallina. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti. Mescolate il latte con lo zucchero a velo e lo zafferano. Scaldate il forno a 200 °C.
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Spennellate infine le brioche con poco latte. Cuocetele al centro del forno per 20-30 minuti. Sfornate le brioche e spennellatele nuovamente con il latte rimasto.
Consigli
La brioche ai fiori di sambuco offre a chi l'assaggia l'incomparabile aroma dei fiori di sambuco, una preparazione particolare che potrete offrire al/alla vostro/a partner portandogli/le la colazione a letto, il contenuto di zucchero è molto ridotto dal momento che non ne viene utilizzato per la preparazione della pasta.
