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Sardine all'asturiana

Le sardine all’asturiana sono un secondo piatto tipico della cucina spagnola, una ricetta dove pomodori e pesce azzurro, conditi con olio e cipolla tritata, trovano il giusto equilibrio di sapori in una portata gustosa e sfiziosa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SPAGNA
  • TEMPO: 35 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Sardine 16
  • Cipolle 1
  • Pomodori 5
  • Aglio 4 spicchi
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Farina 100 g
  • Olio di oliva extravergine 3 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sardine all’asturiana

    Pulite le sardine eviscerandole, infarinatele e friggetele nell'olio ben caldo con la metà dell'olio di oliva extravergine.

  2. Sardine all’asturiana

    In un tegame fate soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla tritata finemente e i pomodori tagliati a tocchetti.

  3. Sardine all’asturiana

    Una volta che le sardine sono ben dorate, scolatele e mettete in una casseruola di coccio, unite i pomodori e fate rosolare al fuoco per un paio di minuti mescolando accuratamente.

  4. Sardine all’asturiana

    In un pentolino fate soffriggere per un paio di minuti gli spicchi d'aglio schiacciati e l'olio rimanente, poi filtrate e versate l'olio aromatizzato all'aglio sulle sardine.

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