Ange de mer au four

Preparazione

1. Lavare e asciugare il peperone. Aprirlo a falde e privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti dell'interno. Tagliarlo a strisce e, poi, ridurre ciascuna striscia a quadratini. Lavare e asciugare anche i pomodori.
2. Tagliarli a metà, in orizzontale, e privarli dei semi e della mucillagine dell'interno. Ridurre la polpa dei pomodori a piccoli dadi. Lavare e asciugare le fette di pesce, disporle in teglia imburrata e condire con sale e pepe. Copargervi sopra i pezzetti di peperone e quelli di pomodoro. Irrorare con il succo del limone e sfiocchettarvi sopra il resto del burro.
3. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere il pesce per una ventina di minuti. A questo punto, battere le uova con la farina e un pizzico di sale; spargerle sul pesce e rimettere la teglia in forno per 15 minuti. Servire caldo.