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Ange de mer au four

L'ange de mer au four, pesce angelo al forno, è una ricetta tunisin preparata pulendo il peperone e tagliandolo a striscie e quadratini, i pomodori a metà e successivamente a cubetti. Ponete il pesce in una teglia condito con pomodori e peperoni e cuocetelo al forno unito alle uova sbattute con la farina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fette di pesce 4 di grossa dimensione
  • Burro 2 cucchiai
  • Peperone 1
  • Pomodori 4
  • Limone 1
  • Uova 2
  • Farina 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ange de mer au four Lavare e asciugare il peperone. Aprirlo a falde e privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti dell'interno. Tagliarlo a strisce e, poi, ridurre ciascuna striscia a quadratini. Lavare e asciugare anche i pomodori.
  2. Ange de mer au four Tagliarli a metà, in orizzontale, e privarli dei semi e della mucillagine dell'interno. Ridurre la polpa dei pomodori a piccoli dadi. Lavare e asciugare le fette di pesce, disporle in teglia imburrata e condire con sale e pepe. Copargervi sopra i pezzetti di peperone e quelli di pomodoro. Irrorare con il succo del limone e sfiocchettarvi sopra il resto del burro.
  3. Ange de mer au four Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere il pesce per una ventina di minuti. A questo punto, battere le uova con la farina e un pizzico di sale; spargerle sul pesce e rimettere la teglia in forno per 15 minuti. Servire caldo.

Consigli

Se avete difficoltà a trovare il pesce angelo potrete sostituirlo con altri pesci locali, è il condimento quella che farà la differenza.

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