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Pasta integrale con cipolla

La pasta integrale con cipolla è una gustosa ricetta che vede le cipolle rosolate col vino e poi utilizzate come condimento della pasta scolata rigorosamente al dente. E’ una ricetta senza età, potrete prepararla anche in estate, magari di sera che le temperatura è più mite, inoltre è anche una ricetta dietetica.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cipolle 4
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Piselli 200 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pancetta 50 g
  • Pasta integrale 280 g

Preparazione

  1. Pasta integrale con cipolla

    Pulire, lavare ed affettare a rondelle le cipolle; lavare i piselli (se freschi) oppure sgocciolarli (se in barattolo). Nel frattempo poniamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

  2. Pasta integrale con cipolla

    In una casseruola intanto riscaldiamo l'olio extravergine. Non appena avrà raggiunto la temperatura versiamoci le cipolle, mescolando e lasciandole rosolare. Quindi aggiungiamo il vino bianco, la pancetta a dadini e i piselli lasciando cuocere fino a che il vino non sia evaporato. A questo punto possiamo aggiungere, se lo si desidera, lo zucchero di canna. Aggiustare di sale e pepe.

  3. Pasta integrale con cipolla

    Far cuocere a fuoco moderato per circa una ventina di minuti, avendo cura che non si asciughi troppo. Se è il caso quindi aggiungere qualche bicchiere di acqua tiepida.
    Nel frattempo se l'acqua della pentola starà bollendo aggiungere il sale e cuocere la pasta al dente.

  4. Pasta integrale con cipolla

    Quando le cipolle si saranno ammorbidite andranno tolte dal fuoco e i due terzi andranno frullati. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con la crema di cipolle e mantecarla per un paio di minuti. Servire subito in tavola.

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