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Pasta con i ricci di mare crudi

La pasta con i ricci di mare crudi si realizza rapidamente scolando gli spaghetti al dente e insaporendoli con le uova dei ricci di mare preventivamente mescolate ad una salsina di aglio pestato e olio. Ecco tutti i passaggi per la pasta ai ricci di mare crudi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ricci di mare 100 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spaghetti 400 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Pasta con i ricci di mare crudi
    Con un cucchiaino recuperate le uova e raccoglietele in un bicchiere.
  2. Pasta con i ricci di mare crudi
    In un mortaio (o equivalente) pestate l'aglio con poco olio fino a ridurlo in poltiglia, nel contempo in un pentolino intiepidite appena il resto dell'olio, unitevi la cremina di aglio, mescolate, e aggiungete i ricci con il prezzemolo tritato.
  3. Pasta con i ricci di mare crudi
    Fate cuocere gli spaghetti e in abbondante acqua salata, scolateli e condite con il sughetto preparato.

Consigli

E' possibile insaporire ulteriormente il piatto aggiungendo qualche scaglia di bottarga.

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