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Bistecche gratinate

Le bistecche gratinate si realizzano tritando la cipolla per farla imbiondire con burro e brodo lasciando asciugare, per passare poi a setaccio il sugo e ottenere un composto che ricoprirà la carne. Ecco i passaggi per cucinare le bistecche gratinate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Burro 100 g
  • Formaggio parmigiano 150 g
  • Cipolle 2
  • Salsa Worcester qualche goccia
  • Panna q.b.
  • Sale q.b.
  • Brodo 1 mestolo
  • Bistecche 4
  • Prezzemolo 2 cucchiai

Preparazione

  1. Bistecche gratinate

    Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente.

  2. Bistecche gratinate

    Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna ed aggiungere il prezzemolo, mescolare per ottenere un composto omogeneo.

  3. Bistecche gratinate

    Nel frattempo rosolare nel burro rimasto la carne, poi adagiarla in una pirofila e ricoprirla con il composto di formaggio.

  4. Bistecche gratinate

    Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare e servire ben caldo in tavola.

Consigli

Le bistecche gratinate oltre al sapore della carne, che vi raccomandiamo di cuocere poco per non farle divenire troppo secche, aggiungono quello del parmigiano che durante la cottura si trasforma in una splendida crosta che copre le bistecche.

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