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Capretto al forno con muscari

Il capretto al forno con i muscari si prepara pulendo e lasciando a bagno i muscari mentre disporremo in una teglia il capretto per poi cuocere in forno con aglio e verdure. Ecco tutti i passaggi per il capretto al forno con i muscari.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: CERASUOLO DI VITTORIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo 1h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Capretto al forno con muscari

    Pulite i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio a croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti poi cuoceteli in acqua bollente, salateli e teneteli da parte.

  2. Capretto al forno con muscari

    Intanto lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; aggiungete i muscari ed il pane a pezzetti amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.

  3. Capretto al forno con muscari

    Pepate e condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.

  4. Capretto al forno con muscari

    Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un po' d'acqua. Al termine sella cottura servire subito in tavola.

Consigli

I muscari sono volgarmente conosciuti come lampascioni.

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