Panada cremonese
La panada cremonese è una minestra semplice, appartenente alla tradizione storica preparata con pane grattugiato che dovrebbe essere, per rispettare la tradizione cremonese, il pàan biscùtt, un pane a pasta dura biscottato nel forno. Ecco i passaggi per la panada cremonese.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Tortonesi Barbera DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lombardia
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di ammollo20 min di cottura
Ingredienti
- Pane 240 g
- Burro 50 g
- Uova 3
- Grana Padano DOP q.b.
- Brodo di carne 2 l
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Bagnate il pane grattugiato con il brodo e lasciate riposare per un quarto d'ora, quindi portate a bollore, unite il burro e lasciate lentamente sobbollire a coperchio chiuso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto perchè non si attacchi alla pentola.
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Nel frattempo in una zuppiera battete le uova con qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato, del sale ed una piccola presa di noce moscata. Sul composto ottenuto versate il contenuto della pentola, mescolando con decisione per dar modo all'uovo di cuocersi con il calore del brodo. Servite.
Consigli
Nella tradizione la panada cremonese era un pasto servito ai convalescenti.
