Melanzane trifolate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Capriano del Colle DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di raffreddamento10 min di cottura
Le melanzane trifolate rappresentano uno dei contorni più apprezzati della tradizione culinaria italiana, capaci di trasformare questo versatile ortaggio in un accompagnamento ricco di sapore. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto semplice ma raffinato, dove la dolcezza naturale delle melanzane si esalta grazie a una cottura sapiente e all’uso di ingredienti selezionati. La preparazione è alla portata di tutti e richiede pochissimo tempo, rendendola perfetta per chi desidera un contorno gustoso senza complicazioni.
Quello che rende speciale questa versione è l’aggiunta di un tocco orientale attraverso la salsa di soia e l’olio di sesamo, ingredienti che conferiscono al piatto una personalità unica nel panorama mediterraneo. Potrete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, aggiungendo erbe aromatiche fresche o spezie, per creare ogni volta una variante diversa. Disponibili tutto l’anno, le melanzane si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione, offrendo un risultato sempre soddisfacente che saprà accompagnare egregiamente carni, pesci o piatti vegetariani.
Ingredienti
- Melanzane 1 kg
- Aglio tritati 3 spicchi
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
- Olio di sesamo 2 cucchiaini
- Sesamo schiacciati 1 cucchiaio
- Cipollotto tritati 2
Preparazione
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Mettete sul fuoco una pentola adatta alla cottura a vapore con mezzo litro d'acqua. Nel frattempo, tagliate le melanzane a listarelle. Quando l'acqua bolle, posizionate le melanzane nel cestello per la cottura a vapore e cuocetele per 5 minuti a fiamma alta.
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Trasferite le melanzane cotte in un piatto e lasciatele raffreddare leggermente. Poi, tagliatele ulteriormente in pezzi della dimensione di un boccone.
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In una scodella, mescolate gli ingredienti del condimento: aglio tritato, salsa di soia, peperoncino in fiocchi, olio di sesamo e cipollotti tritati.
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Unite le melanzane al condimento e mescolate bene per distribuire uniformemente i sapori.
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Spolverate le melanzane con i semi di sesamo schiacciati e servitele in tavola.
Consigli
Per rendere le vostre melanzane trifolate ancora più gustose, potete aggiungere un pizzico di zenzero fresco grattugiato al condimento. Se preferite un sapore meno piccante, riducete la quantità di peperoncino oppure omettetelo del tutto. Per una variante più mediterranea, sostituite l'olio di sesamo con olio extravergine d'oliva e la salsa di soia con un pizzico di sale marino. Potete anche arricchire il piatto con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico.
Conservazione
Le melanzane trifolate si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Prima di servirle nuovamente, potete riscaldarle brevemente in padella o nel microonde. Se volete prepararle in anticipo, potete cucinare le melanzane e preparare il condimento separatamente, unendoli solo al momento di servire.
Impiattamento
Disponete le melanzane su un piatto da portata ampio, creando uno strato uniforme. Cospargete con semi di sesamo e qualche rondella di cipollotto fresco per un tocco di colore. Se volete aggiungere un elemento decorativo, guarnite con foglie di basilico fresco o prezzemolo. Questo piatto si presta bene anche come antipasto, servito in piccole ciotole individuali.
Abbinamento
Le melanzane trifolate si sposano perfettamente con un bicchiere di Capriano del Colle DOC Bianco. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia il sapore intenso delle melanzane e del condimento. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè verde freddo, che con il suo gusto delicato esalterà i sapori del piatto senza sovrastarli.
