Melanzane grigliate light
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 101 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
Le melanzane grigliate sono ideali per chi cerca un contorno leggero e saporito e risultano ideali da abbinare a una varietà di secondi piatti, dalla carne al pesce. La loro preparazione è facile e veloce, rendendole una scelta eccellente per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Inoltre, le melanzane grigliate possono essere conservate in frigorifero, sì da poterle gustare anche dopo qualche giorno, con un sapore che si intensifica nel tempo.
Le melanzane, disponibili tutto l’anno, raggiungono il loro massimo splendore in estate, quando sono più dolci e succose. Originarie dell’Asia, le melanzane sono state introdotte in Europa nel Medioevo e da allora sono diventate un ingrediente fondamentale nella cucina italiana. In questa ricetta, l’aceto e la menta aggiungono un tocco aromatico che rende il piatto ancora più invitante. Provate anche le melanzane alla campagnola per una variante altrettanto deliziosa. Scoprite come grigliare le melanzane e preparare un contorno che conquisterà tutti.
Ingredienti
Preparazione
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Scegliete melanzane grandi e con la superficie liscia e uniforme. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente.
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Eliminate le estremità delle melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
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Disponete le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargendole con sale grosso per far perdere l'amaro. Lasciatele riposare per circa 30 minuti.
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Riscaldate la griglia (potete usarne una elettrica o una padella antiaderente). Quindi scolate le melanzane, asciugatele con carta assorbente e adagiatele sulla griglia calda.
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Cuocete le fette di melanzana fino a quando saranno dorate e morbide, girandole a metà cottura.
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In un contenitore, alternate strati di melanzane grigliate con olio d'oliva, un po' di aceto, aglio tritato e pezzetti di foglie di menta.
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Continuate fino a esaurire tutte le fette di melanzana. Servitele subito o conservatele in frigorifero per qualche giorno prima di gustarle.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore delle vostre melanzane grigliate, potete aggiungere spezie come pepe nero o peperoncino per un tocco piccante. Se preferite un gusto più delicato, sostituite l'aceto di vino bianco con aceto balsamico. Le melanzane grigliate light sono perfette anche per chi segue una dieta ipocalorica: basta ridurre l'olio d'oliva. Non esitate a sperimentare con erbe aromatiche diverse, come basilico oppure origano, per personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti.
Conservazione
Le melanzane grigliate possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza e sapore. Se volete conservarle più a lungo, potete congelarle: disponetele su un vassoio rivestito di carta forno e congelatele. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti per alimenti. Quando vorrete gustarle, lasciatele scongelare lentamente in frigorifero e riscaldatele brevemente in padella.
Impiattamento
Disponete le melanzane grigliate su un piatto da portata, alternando le fette con foglie di menta fresca. Potete aggiungere pomodorini ciliegia tagliati a metà per un tocco di colore. Un filo d'olio d'oliva versato a crudo darà lucentezza al piatto, mentre qualche scaglia di parmigiano regalerà un sapore ricco e avvolgente. Servite le melanzane grigliate come antipasto o contorno, accompagnate da pane fresco.
Abbinamento
Le melanzane grigliate si sposano bene con vini bianchi freschi e aromatici. Il Greco di Tufo DOCG, con le sue note fruttate e minerali, è l'abbinamento perfetto per esaltare il sapore delle melanzane. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè freddo al limone o una limonata fatta in casa. Queste bevande rinfrescanti bilanciano l'aroma delle melanzane e offrono un contrasto piacevole.
