Salsa al tartufo nero e Marsala

Name: Salsa al tartufo nero e Marsala
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Tartufi neri; 80 g Burro; q.b. Marsala; q.b. Brodo di carne; q.b. Farina; q.b. Sale; q.b. Pepe

La salsa al tartufo nero e Marsala si prepara rosolando la farina nel burro e poi aggiungendo il marsala ed i tartufi grattugiati. Ecco come preparare la salsa al tartufo nero e Marsala.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: UMBRIA
TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Tartufi neri 80 g
Burro 80 g
Marsala q.b.
Brodo di carne q.b.
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Fate fondere la metà del burro su fuoco moderato, unitevi un cucchiaio di farina e lasciatela tostare leggermente, poi bagnate con del brodo e, mescolando, fate cuocere per qualche minuto, finchè la salsa non comincia a rapprendersi.
A quel punto toglietela dal fuoco ed incorporate circa 1 bicchiere di marsala ed il rimanente burro crudo; aggiustate di sale.
Pulite i tartufi, tritateli finemente e metteteli a cuocere coperti dal Marsala, finchè non evapora.
Unite il suo fondo di cottura alla salsa e amalgamate bene. Lasciate raffreddare prima dell'utilizzo.