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Pasta ricotta e limone

La pasta ricotta e limone si prepara mescolando il limone con la ricotta e gli altri ingredienti mentre si lesserà la pasta al dente. Ecco le istruzioni complete per realizzarla al meglio.

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Pasta ricotta e limone
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pasta ricotta e limone
    Lessare la pasta al dente conservando una tazza dell'acqua di cottura al momento di scolarla. In una ciotola sbattere la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio (opzionale), la ricotta, metà del parmigiano, metà dell'olio, sale e pepe, poi conservare.
  2. Pasta ricotta e limone
    Mettere la pentola con la pasta scolata di nuovo sul fuoco a fiamma medio-alta, unire il composto di ricotta e mescolare bene. Aggiungere eventualmente l'acqua della pasta se il composto risultasse troppo asciutto. Regolare di sale, se necessario. Suddividere la pasta nei piatti condendo con la rucola, il parmigiano e l'olio rimasti e servire subito.

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