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Maiale in saor

Il maiale in saor è una tipica ricetta veneta, dove il termine saor, sapore, lascia intendere una moltitudine di differenti modi di preparazione. In questa ricetta si fa largo uso di lardo tagliato a listerelle. Ecco i passaggi della ricetta del maiale in saor.

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Maiale in saor
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CARIGNANO DEL SULCIS ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

Preparazione

  1. Maiale in saor

    Steccate la carne con i bastoncini di lardo, legatela, infilate sotto lo spago il rosmarino.

  2. Maiale in saor

    Fate sciogliere il burro unite la carne leggermente infarinata, fatela rosolare da tutte le parti, spruzzatela a più riprese con l'aceto, fate evaporare, poi bagnate con il latte e portate a cottura.

  3. Maiale in saor

    Servite la carne tagliata a fette con il sughetto di cottura che eventualmente farete restringere e accompagnata da patate e carote lesse.

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