Tempeh allo zenzero
Il Tempeh allo zenzero è una preparazione vegetariana che viene cucinata soffriggendo le cipolle tagliate fini in padella con olio e a cui andremo ad aggiungere il tempeh tagliato fine e proseguendo aggiungendo acqua, zenzero e cotto per circa mezzora. In seguito condiremo con il tamari e rimescoleremo bene prima di servire in una insalatiera.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Fiano di Avellino DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione
Ingredienti
- Tempeh 400 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Cipolla bianca 2 tazze
- Zenzero 1 pezzettino
- Salsa di soia Tamari 2 cucchiai
Preparazione
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Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere per un paio di minuti le cipolle tagliate estremamente fini a fuoco alto, rimescolando sempre con un cucchiaio di legno.
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Aggiungete il tempeh tagliato a dadini e fatelo saltare per 1 minuto. Aggiungete quindi acqua, zenzero pulito e tritato, ricoprite il tutto con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo, condite il tutto con il tamari, cuocete ancora per qualche minuto e lasciate evaporare l'acqua in eccesso. Quindi rimescolate il tutto molto bene e servite in una insalatiera.
Consigli
Il Tempeh è un derivato della soia, cotta a vapore e lasciata fermentare grazie all'aggiunta di un micelio.Il processo di fermentazione predigerisce le proteine di cui è ricco rendendolo facilmente digeribile.Si cucina alla piastra, fritto, stufato con verdura, al forno, in spiedini o polpette.E' un concentrato di soia, frumento (biologici) e sale marino, lasciato fermentare per un periodo molto lungo.La tamari è una salsa del tutto naturale di consistenza liquida e dal colore scuro con un sapore forte ed intenso.Oltre ad essere usata per innumerevoli preparazioni di zuppe, minestre e verdure lo si utilizza anche come esaltatore di sapori.
