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Crema di cocco

La crema di cocco viene preparato dividendo in due il cocco per poi svuotarlo della polpa conservandone il latte. Dopo aver tritato la polpa va unita alle uova e al latte e caffè, e infine va rimesso tutto nei gusci vuoti, decorando con della panna montata.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Noci 2
  • Fecola 80 g
  • Latte 8 dl
  • Uova 4
  • Caffè 3 cucchiai
  • Zucchero 2 bustine
  • Zucchero 4 cucchiai
  • Panna 1 dl
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Crema di cocco

    Dividete in due, con la sega, le noci di cocco, incidete la polpa a mezzo centimetro dal bordo e quindi estraetela. Eliminate il latte che resta.

  2. Crema di cocco

    Tritate finemente la polpa. Sciogliete la fecola in 2 cucchiai di latte e unitevi i tuorli d'uovo. Portate ad ebollizione il resto del latte, aggiungetevi il caffè, incorporate la fecola e le uova, e portate nuovamente ad ebollizione.

  3. Crema di cocco

    Montate gli albumi a neve ben soda, aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero e la polpa tritata di cocco e rimescolate il tutto.

  4. Crema di cocco

    Quando si sarà raffreddata, riempite con questa crema i mezzi gusci di cocco, decorate con la panna montata e cospargete di cannella.

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