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Babaganoush

Il babaganoush è una minestra di verdure caratteristica della cucina libanese, questo piatto utilizza il tahin, ossia una pasta di sesamo facilmente reperibile nelle macellerie musulmane. Ecco i passaggi per la ricetta babaganoush.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: LIBANO
  • TEMPO: 50 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Tahina 2 cucchiai
  • Limoni 2
  • Aglio 4 spicchi
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione

  1. Babaganoush

    Riscaldate il forno a 200°C, lavate le melanzane e con uno stuzzicadenti praticate 4 o 5 buchi nella buccia, poi cuocetele in forno per circa un'ora, girandole spesso. Una volta cotte, tagliate le melanzane in due per il lungo e mettetele a scolare su uno scolapasta, con la buccia verso l'alto, per 15 minuti, poi sbucciatele.

  2. Babaganoush

    Trasferite la polpa in un'insalatiera, unite il tahin e schiacciate il tutto con una forchetta, fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete l'aglio tritato, il succo di limone e l'olio. Mescolate con cura in modo da avere un composto omogeneo, quindi aggiustate di sale.

  3. Babaganoush

    Guarnite il babaganoush con il prezzemolo tritato e olio, quindi servite con il pane tradizionale pitta.

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