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Ombrina su crema di zucchine

L'ombrina è un pesce dalla carne molto delicata e pregiata e per questo non conviene coprirne troppo il sapore abbondando con gli ingredienti. Io ho voluto lasciarla al naturale con l'aggiunta di una crema delicata e qualche pomodorino. Vediamo i passaggi necessari per preparare questo pesce.

  • Trascorso il tempo di cottura, sforniamo, controlliamo la cottura e prepariamoci per impiattare.

  • Per questa portata, l'ideale è un piatto bianco che faccia risaltare i colori degli ingredienti. Alla base del piatto mettiamo due cucchiai di crema di zucchine cercando di dare una forma simile al trancio che andremo ad adagiarci sopra, messo questo completiamo il piatto con i pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di menta fresca sulla sommità del pesce.

    Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

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