Gli americani trasformano la cacio e pepe: la nuova ricetta si mangia così
Gli americani hanno inventato la Cacio e Pepe Corn on the Cob: una ricetta che vuole imitare il nostro primo piatto della cucina romana, ma la pasta non c'è.
- Una versione americana della cacio e pepe sostituisce la pasta con pannocchie di mais condite da una salsa al formaggio e pepe.
- La ricetta punta su semplicità: mais grigliato, burro e pepe per una salsa più ricca e senza la tradizionale mantecatura.
- La trasformazione suscita critiche perché elimina l'elemento centrale della pastasciutta e cambia tecniche e sapori della preparazione romana.
In America ne sanno una più del diavolo e hanno pensato bene di prendere una ricetta della tradizione italiana e stravolgerla. Questa volta è toccato alla celebre cacio e pepe che, non si sa bene per qualche motivo, è stata privata della pasta per essere trasformata in "corn". Sicuramente, la preparazione è gustosa, ma perché chiamarla come la ricetta romana se non ha nulla in comune con essa? Forse, l’unico scopo è renderla famosa o virale, facendo credere agli incauti seguaci che, riproducendola, si riesca a ottenere qualcosa di simile alla pastasciutta laziale.
La cacio e pepe si trasforma in "corn"
È proprio il caso di esclamare: "cacio e pepe un corn". Il nuovo azzardo made in America, che questa volta non ha nulla a che vedere con i colpi di testa del presidente Donald Trump, riguarda uno dei primi piatti a cui noi italiani siamo più affezionati: la cacio e pepe. La ricetta è stata completamente stravolta, sia per quel che riguarda la preparazione in sé che per una grande e imperdonabile eliminazione.
La pasta, un altro orgoglio italiano che viene esportata in tutto globo, è stata eliminata per fare spazio alle pannocchie di mais. Sì, avete letto bene: niente spaghetti o mezze maniche, con cacio e pepe vengono condite le "spighe". A rendere pubblica questa genialata gastronomica, che magari è anche buona ma non ha nulla a che vedere con la nostra pastasciutta laziale, è stato il New York Times che l’ha ribattezzata "Cacio e Pepe Corn on the Cob".
Gustosi spaghetti cacio e pepe
Cacio e Pepe Corn on the Cob: la ricetta
Se morite dalla voglia di replicare la ricetta americana, sappiate che la preparazione non è complicata come la nostra vera, unica e originale cacio e pepe. Non bisogna stare attenti alle temperature e la mantecatura è pressoché inesistente. La presentazione del New York Times è chiara, anche se il nostro piatto ne esce con le ossa rotte:
"La cacio e pepe è una pasta tradizionale italiana a base di pecorino, parmigiano, pepe nero e un po’ di acqua di cottura. Queste pannocchie riprendono i sapori del piatto tradizionale, ma la salsa al formaggio non viene diluita con acqua, risultando così molto ricca e cremosa. Servite la cacio e pepe con una bistecca o del pesce alla griglia e un’insalata verde condita con un condimento acidulo. Ne rimarrete soddisfatti".
Tralasciando che il nostro condimento viene descritto come una salsa al formaggio "diluita con acqua", gli americani ci tengono a sottolineare che il loro è molto più ricco e cremoso. Per quanto riguarda le pannocchie, vi basterà grigliarle, niente di più semplice. Invece, il pezzo forte, ossia la salsa, si realizza soffriggendo il pepe nero macinato nel burro.
Il "corn" vero e proprio si realizza usando questo intruglio per bagnare le pannocchie che, subito dopo, devono essere impanate con il formaggio pecorino grattugiato. Ovviamente, questo procedimento deve essere fatto alla velocità della luce, quando il mais è ancora caldo, altrimenti il cacio non si attacca bene e la ricetta non riesce alla perfezione.
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