Vellutata di zucca e carote

La vellutata di zucca e carote è un primo semplice da preparare quando si ha voglia di qualcosa di caldo e cremoso, ma allo stesso tempo leggero. La nostra versione è light e senza patate: utilizziamo soltanto zucca, carote, cipolla, brodo e un po’ di olio extravergine d’oliva.

La vellutata che ne viene fuori è perfetta nelle giornate più fresche, per una cena in famiglia oppure come primo di un menu autunnale. Potete servirla così com’è oppure completarla con dei crostini di pane, de semi tostati o un filo d’olio a crudo. E se preferite una consistenza ancora più corposa, basta fare attenzione alla quantità di brodo: meglio aggiungerne poco alla volta, perché rendere più fluida una vellutata è molto più semplice che addensarla.

Vellutata di zucca e carote con il Bimby

Se lo possedete, potete preparare la vellutata di zucca e carote con il Bimby. Vi basta mettere la cipolla nel boccale e tritarla per pochi secondi, quindi raccoglierla sul fondo e aggiungere l’olio. Fatela insaporire per circa 3 minuti a 100 °C, poi unite zucca e carote tagliate a pezzi. Aggiungete il brodo e cuocete per circa 25 minuti a 100 °C. Controllate che le verdure siano morbide e infine frullate aumentando gradualmente la velocità fino a ottenere una crema liscia. Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungete ancora un po’ di brodo caldo e frullate ancora per qualche secondo.

Come rendere più cremosa la vellutata di zucca?

Il primo segreto è molto semplice: non aggiungete troppo brodo all’inizio. Versatene quanto basta per cuocere le verdure e tenetene un po’ da parte, così potrete aggiungerlo dopo, solo se necessario. Se invece preferite una vellutata più ricca e corposa, potete aggiungere alla fine qualche cucchiaio di formaggio fresco spalmabile o di ricotta. Frullate ancora per qualche secondo e controllate che la consistenza sia di vostro gradimento. In questo caso la ricetta sarà un po’ meno light, ma avrete ottenuto una crema ancora più morbida e avvolgente.