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Quiche di rabarbaro e caprino

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quiche
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Collio Pinot Nero DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 350 kcal
  • TEMPO: 40 min di preparazione45 min di riposo40 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 350 kcal
Carboidrati -
di cui zuccheri -
Proteine -
Grassi -
di cui saturi -
Fibre -

Morbida, croccante, cremosa e dal sapore leggermente acidulo, la quiche di rabarbaro e caprino è una torta salata gustosa da portare a tavola quando desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto unico e originale.

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Ingredienti

Preparazione

  1. base

    Preparate la base della quiche. In una ciotola, unite la farina, il burro a cubetti e il pizzico di sale. Con le mani, lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete un po' d'acqua fredda e impastate, realizzando un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola.

  2. rabarbaro

    Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavate e tagliate il rabarbaro a pezzetti e sbriciolate il formaggio caprino. Dopo il riposo, stendete la pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata, formando uno strato uniforme. Bucherellate il fondo con una forchetta.

  3. cottura

    Distribuite il rabarbaro e il formaggio caprino. In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca, aggiustate di sale e pepe, versate sul ripieno. Infornate la quiche in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 30-40 minuti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliarla a fette e servire.

Consigli

Rendete più saporita la vostra quiche, arricchendo il ripieno con cipolle caramellate e spinaci freschi. Sostituite il formaggio caprino con formaggi più robusti, come il gorgonzola o il pecorino stagionato, per un gusto più deciso e complesso. Se amate il salato, incorporate anche pancetta croccante o prosciutto crudo tagliato a striscioline.

Domande frequenti

La quiche di rabarbaro e caprino è adatta anche ai vegetariani?

Sì, la quiche di rabarbaro e caprino è adatta ai vegetariani poiché non contiene ingredienti di origine animale, ad eccezione delle uova, che possono essere sostituite con un sostituto vegano se necessario.

Quale tipo di rabarbaro è meglio utilizzare per la quiche?

È consigliabile utilizzare il rabarbaro fresco e giovane per la quiche, poiché ha una consistenza più tenera e un sapore leggermente meno acido rispetto al rabarbaro più maturo.

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