Pizza con il lievito madre

La pizza fatta in casa è deliziosa e il lievito madre dà alla base un sapore e una consistenza spettacolari. Unico dettaglio da non sottovalutare è che la pizza impastata con lievito madre ha bisogno di un tempo di riposo più lungo!

A differenza di altri tipi di pizza, c’è bisogno di seguire alcuni piccoli e importanti accorgimenti, come appunto iniziare diverse ora prima della degustazione. Vi consigliamo, dato che impiega 12 ore a lievitare, di preparare l’impasto la sera prima per poterla mangiare l’indomani.

Altro consiglio utile è quello di fare attenzione al tipo di farina che andrete a scegliere. Come si sa, ce n’è di infinite! Quella migliore è quella macinata a pietra e biologica, perfetta per le lievitazioni che richiedono un periodo piuttosto lungo. Un trucco ulteriore è utilizzare acqua minerale naturale!

Meglio evitare invece di usare il mattarello: lavate bene le mani e usatele per stendere la vostra base. Solo così non otterrete un impasto eccessivamente sottile, che si rompe facilmente e che soprattutto, ritirandosi, risulterà secco.

Se però il tempo che avete a disposizione è poco, allora provate una ricetta per la pizza fatta in casa, più veloce: quella fatta con il lievito di birra.