Pico de gallo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: -
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di riposo25 min di attesa_totale
Cercate una salsa colorata e piena di freschezza perfetta per l’estate o un aperitivo tra amici?
Il pico de Gallo è un condimento messicano semplice e pronto in pochi minuti, a base di pomodori, cipolla, peperoncini e lime, mescolati a crudo fino a ottenere una salsa cremosa e gustosa. Non serve cottura: basta tagliare tutti gli ingredienti a piccoli pezzi e condire con sale e coriandolo. Il risultato è una salsa leggera e versatile, perfetta con chip, tacos o come condimento su arrosti e verdure. Se siete amanti della cucina messicana non perdetevi anche le nostre altre ricette, come i tacos di carne asada o gli immancabili tortillas da accompagnare al pico de gallo.
Ingredienti
- Pomodori ramati Maturi 400 g
- Cipolla bianca Media 1
- Peperoni verdi (Jalapeno o serrano) 2
- Lime Solo succo 1
- Coriandolo fresco Un ciuffo 1
- Sale q.b.
Preparazione
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Raccogliete gli ingredienti lavando pomodori e peperoncini e asciugateli bene. Eliminate i semi dai pomodori e dai peperoncini se preferite una versione meno piccante.
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Tagliate tutto a cubetti piccoli e uniformi (brunoise): pomodori, cipolla e peperoncini. Tritate finemente il coriandolo (o prezzemolo).
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Condite versando nella ciotola il succo del lime filtrato, aggiungete sale e pepe nero a piacere e un filo d’olio se gradito. Mescolate delicatamente per amalgamare gli aromi.
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Lasciate riposare in frigorifero per almeno 10‑15 minuti prima di servire: i sapori si fonderanno insieme. Mescolate appena prima di portarla in tavola.
Consigli
Usate pomodori ben maturi ma sodi in modo che non rilasceranno molto acqua. Tagliate tutti gli ingredienti uniformemente per un aspetto gradevole e se volete un tocco esotico, aggiungete mango a dadini o mais dolce.
Conservazione
Conservate la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero. Consumatela entro 1–2 giorni: oltre, i pomodori rilasciano troppa acqua e la salsa diventerà eccessivamente acquosa.
Impiattamento
Versate il pico de gallo in ciotole piccole, guarnitelo con foglie di coriandolo. Accompagnatelo con nachos croccanti, tortillas o crostini di pane tostato.
Abbinamento
Ottimo con piatti tex‑mex come tacos, burritos o fritti. Perfetto anche con carne alla griglia o pesce fresco. Abbinalo a un vino bianco secco e fragrante come Vermentino, Albariño o Sauvignon Blanc, oppure a una birra leggera artigianaleper restare su note fresche e croccanti.
