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Marmellata di peperoncino

In Calabria il peperoncino si mette dappertutto e si utilizza nella preparazione di tantissimi prodotti e ricette. Non fanno eccezione le confetture: sai che si può preparare una buonissima marmellata di peperoncino, dal sapore piccante e decisamente originale?

Come fare la marmellata di peperoncino

Preparare la marmellata di peperoncino fresco è estremamente facile. Oltre all’ingrediente principale, occorrono peperoni, zucchero, un pizzico di sale e un paio di bicchieri di vino. Il risultato è una confettura energetica e nutriente, dal gusto sicuramente deciso e utilizzabile in svariati modi in cucina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione 10h di raffreddamento 1h 30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Peperoncino fresco 250 g
  • Peperoni 1 kg
  • Zucchero 600 g
  • Vino rosso 2 bicchieri
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. peperoni

    Lavate i peperoni, lasciateli asciugare e rimuovete la parte superiore. Tagliateli in due, tirate fuori semi e filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzetti. Ripetete l'operazione con i peperoncini

  2. peperoncino

    Mettete i peperoncini e i peperoni tagliati a pezzetti in una pentola, aggiungendo lo zucchero, un pizzico di sale e il vino. Fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora

  3. Cottura in padella

    Completato il tempo di cottura passate il tutto nel passaverdure, setacciando e ottenendo una polpa piuttosto omogenea. Rimettete il composto a cuocere per altri 30 minuti

  4. Marmellata di peperoncino

    A cottura ultimata spegnete il fuoco e trasferite la confettura in un vasetto piuttosto grande, riempiendolo fino a circa un centimetro dal vuoto. Lasciate raffreddare per qualche ora prima di utilizzare la marmellata di peperoncino

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