Cotolette di cavolfiore
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Le cotolette di cavolfiore sono un piatto sorprendente che trasforma questa umile verdura in un secondo vegetariano croccante e irresistibile. Originario delle cucine casalinghe, il cavolfiore è spesso sottovalutato, ma con la giusta preparazione può diventare il protagonista di un pasto delizioso. La stagionalità del cavolfiore lo rende perfetto per l’autunno e l’inverno, quando è più facile trovarlo fresco e a buon mercato.
Questa ricetta di cotolette di cavolfiore è ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne, offrendo un sapore ricco e una consistenza croccante grazie alla panatura. Il cavolfiore impanato è una soluzione perfetta per chi desidera un piatto sano ma gustoso, adatto anche a chi segue una dieta senza glutine (controllate che tutti gli ingredienti siano certificati). Facile da preparare e personalizzabile con spezie e aromi a piacere, questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo o una cena leggera ma soddisfacente.
Ingredienti
- Farina di riso 200 g
- Uova 2
- Pangrattato senza glutine 200 g
- Olio di semi di girasole 500 ml
- Sale a piacere
- Cavolfiore 1
Preparazione
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Lavate bene il cavolfiore sotto l'acqua corrente, rimuovete le foglie esterne e tagliatelo a fette spesse circa 1 centimetro. Cercate di ottenere fette regolari per una cottura uniforme.
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Preparate tre ciotole: nella prima sbattete le uova con un pizzico di sale; nella seconda versate la farina di riso; nella terza il pangrattato. Passate ogni fetta di cavolfiore prima nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.
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Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella ampia. Quando l'olio è ben caldo, friggete le fette di cavolfiore finché non risultano dorate e croccanti su entrambi i lati.
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Scolate le cotolette di cavolfiore sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servitele calde con un pizzico di sale.
Consigli
Per arricchire il sapore delle vostre cotolette di cavolfiore, potete aggiungere delle spezie al pangrattato, come paprika, origano o pepe nero. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le cotolette di cavolfiore al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Inoltre, per una variante ancora più gustosa, provate ad aggiungere del formaggio grattugiato al pangrattato.
Conservazione
Se avete preparato più cotolette di cavolfiore del necessario, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Mettetele in un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno per qualche minuto per farle tornare croccanti. Non congelatele perché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Per presentare le cotolette di cavolfiore in modo invitante, disponetele su un piatto da portata e guarnitele con qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete accompagnarle con una salsa allo yogurt o una maionese leggera per esaltare il loro sapore. Un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista completerà il piatto, rendendolo colorato e appetitoso.
Abbinamento
Le cotolette di cavolfiore si abbinano perfettamente a un vino bianco leggero e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che ne esalterà la croccantezza e il gusto delicato. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè freddo al limone o un'acqua aromatizzata con cetriolo e menta, per un tocco di freschezza.
