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Insalata di rucola con mele e parmigiano

L’insalata di rucola con mele e parmigiano è un gustoso e originale contorno, si prepara tagliando la mela sbucciata a fettine e unendola all’insalata, a parte verrà preparata un’emulsione di olio aceto e condimento che verrà poi versata sull’insalata assieme alle mele tritate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rucola 180 g
  • Mela rossa 1 grande
  • Parmigiano 120 g
  • Limone 1/2
  • Noci 16
  • Olio di oliva extravergine 12 dl
  • Aceto 2 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di rucola con mele e parmigiano

    Mettete la rucola in un'insalatiera e unite il parmigiano.

  2. Insalata di rucola con mele e parmigiano

    Sbucciate la mela, tagliatela a fettine, bagnatela con il succo di limone e unitela all'insalata. Cospargete con le noci.

  3. Insalata di rucola con mele e parmigiano

    Emulsionate l'olio, l'aceto, la senape, il sale e il pepe in una ciotola.

  4. Insalata di rucola con mele e parmigiano

    Versate la salsa sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.

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