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Insalata di rucola e tartufo

L’insalata di rucola e tartufo si prepara tostando il pane e sfregandolo con aglio e olio. A parte si pulirà la rucola disponendola, dopo averla condita, nei piatti individuali tagliandovi poi il tartufo sopra, qualche scaglia di parmigiano completerà la preparazione.

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Insalata di rucola e tartufo
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Rosso DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di rucola e tartufo

    Grigliate o tostate il pane finché diventerà croccante. Tagliate a metà lo spicchio d'aglio e strofinate la parte tagliata su entrambi i lati del pane, quindi versate un filo d'olio su ogni fetta.

  2. Insalata di rucola e tartufo

    Mettete la rucola in un'insalatiera e condite con il succo di limone, l'olio d'oliva restante, sale e pepe. Mescolate delicatamente e distribuite fra i piatti.

  3. Insalata di rucola e tartufo

    Affettate finemente il tartufo, se potete con l'apposito tagliatartufi o con una mandolina ben affilata.

  4. Insalata di rucola e tartufo

    Fate cadere le fettine direttamente su ogni piatto: le fettine dovrebbero essere il più possibile sottili, e si romperanno facilmente se le prendete in mano.

  5. Insalata di rucola e tartufo

    Guarnite con scaglie di parmigiano ottenute con una grattugia, una mandolina o un coltello ben affilato. Sistemate il parmigiano intorno ai tartufi (non ne servirà molto: il sapore non deve sovrastare quello del tartufo) e condite con un filo d'olio. Servite con la bruschetta.

Consigli

Servite quest'insalata in piatti singoli piuttosto che nell'insalatiera: dovrete affettare il tartufo e dividerlo equamente fra i piatti per assicurarvi che ogni commensale abbia la sua parte, potete usare sia il tartufo nero che quello bianco.

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