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Calzone con radicchio e scamorza affumicata

Il Calzone con radicchio e scamorza affumicata viene realizzato stendendo la pasta per la pizza, ponendo sopra il radicchio a striscioline, la scamorza tritata e la ricotta, quindi chiudendo il disco in modo da creare il calzone. Cuoceremo il calzone spennelato con l’olio per 25 minuti e serviremo ben caldo.

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Calzone con radicchio e scamorza affumicata
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Cirò Rosato DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione

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Ingredienti

Per la pasta Per il ripieno

Preparazione

  1. Calzone con radicchio e scamorza affumicata

    Preparate la pasta per la pizza, lavate il radicchio rosso e tagliatelo a striscioline. Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocetevi il radicchio. Aggiustate di sale. Tritate grossolanamente la scamorza affumicata e lavorate la ricotta con un pizzico di sale.

  2. Calzone con radicchio e scamorza affumicata

    Tirate la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e di 3 mm di spessore. Farcite una metà della pasta con un po' di ricotta, distribuitevi il radicchio e la scamorza richiudete con l'altra metà. Sigillate bene i bordi premendo con le dita.

  3. Calzone con radicchio e scamorza affumicata

    Spennellate i calzoni con l'olio d'oliva e cuccete in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Sfornate i calzoni e serviteli ancora fumanti.

Consigli

Se non amate il gusto amarognolo del radicchio, potete preparare i calzoni con peperoni, funghi porcini, o un mistodi porri e spinaci. Inoltre, in questa ricetta è consigliato l'abbinamento anche con la pasta per pizza integrale.

Domande frequenti

Come conservare la scamorza affumicata?

Una volta aperta, la scamorza affumicata va avvolta in una pellicola trasparente e conservata in frigorifero. Può essere anche congelata, nel caso in cui si voglia utilizzare come ingrediente di piatti cucinati. Tuttavia, per evitare possibili alterazioni in aroma e sapone, è sconsigliato tenere la scamorza affumicata a temperature molto basse.

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